空腹不能喝牛奶?别闹了!

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  解惑专家:何盈犀 注册营养师、广东省中医院临床营养科中级营养医师

  名医解惑

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  牛奶富含钙和蛋白质,每天吃早餐的时候,都想先喝上一口奶再吃别的东西。但是,有一个传言却一直困扰着我们——牛奶不能空腹喝。

  临床营养专家何盈犀指出,健康成人空腹喝牛奶一点毛病都没有,乳糖不耐受者其实也有办法脱敏的。

  且来看营养专家提供的最全“喝奶秘笈”。

  文/广州日报全媒体记者何雪华 通讯员宋莉萍、朱海媚

  图/由受访者提供

  栏目统筹/广州日报全媒体记者张宇

  传言1: 空腹喝奶是浪费

  真相:

  人体会先消耗乳糖与脂肪

  经常有人说,牛奶是好东西,早晨空腹喝牛奶太浪费了。这样的传言往往还伴随着听起来很开奖直播 靠谱的分析:喝牛奶,就是要充分利用其中含有的大量优质蛋白质,若空腹饮用,牛奶一下肚,胃肠会很快蠕动,作为液体的牛奶就会迅速穿肠而过,来不及吸收,营养素会被浪费掉。

  其次,因为空腹时人体急需能量,优质蛋白质就会首先“被迫”转化为热能消耗掉,很浪费,而且这个过程还会加重胃肠负担。

  这样的传言靠谱吗?对于这一传言,营养医师何盈犀说,“空腹喝牛奶浪费了蛋白质,这是完全站不住脚的。”

  来看看牛奶的营养成分,纯牛奶里百分之八九十是水分,3%~4%是蛋白质,4%~5%是乳糖,3%~5%是脂肪,也就是说,除了宝贵的蛋白质,碳水化合物、脂肪等其他物质也不少。

  牛奶进入人体后,不停留地“穿肠而过”只是人们的猜想,消化道不是漏斗,即使胃肠蠕动功能强劲,或者消化酶水平稍低的人,牛奶营养成分也会大部分被吸收,而不会白白浪费掉。

  说“蛋白质首先被转化为热量消耗掉”的人,更是不了解人体机制。其实人体挺聪明的,健康的人喝下牛奶,会率先消耗乳糖、脂肪等,转化为热量,然后才轮到蛋白质转化热量。

  比如说,婴幼儿尤其是6个月内的婴儿,都是空腹喝奶。母乳就是营养成分最齐全的奶类,他们难道不是靠吸收其中养分而长大的吗?他们行,为什么成年人反而不行了呢?

  “况且,第一口是空腹喝,那第二口就不是啦!”何盈犀认为,真的别想太多了。

 
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